椒盐小土豆怎么做

食疗养生 2020.02.20 浏览:0次
椒盐小土豆怎么做?高级厨师介绍诀窍 文章导读

土豆是大家再熟悉不过的食材了,普通的土豆可以做出非常美味的食物,比如盐椒小土豆,这道菜的食材都很简单,做出来的味道却非常好,但前提是要懂得做这道菜的相关诀窍。

一、椒盐小土豆的做法

菜品特色

小土豆9个。

椒盐4克,小葱1根,植物油1.5汤匙。

做法

1.小土豆用小刷子刷洗干净外皮,放进锅里,加入刚好没过小土豆的清水。

2.大火煮开后转小火煮差不多20分钟,用筷子插一下,可以轻松插进去就可以关火。

3.用凉水冲洗一下,稍降温后的小土豆很容易就可以剥去外皮。

4.用刀背轻轻压扁,裂开,注意力度,别过分用力,以免把小土豆压烂。

5.平底锅抹一层植物油,烧热,放入小土豆。

6.中火煎至金黄,翻面后同样煎至金黄。

7.撒入适量的椒盐。

8.晃动几下平底锅,让小土豆翻下面,等小土豆表面均匀地沾上椒盐即可关火,出锅后撒上葱花。

二、椒盐小土豆做法步骤

主料:土豆

辅料:蒜、辣椒(红,小)

调料:椒盐

1.小土豆洗净后去皮,放入锅中蒸熟。

2.用刀逐个压扁。

3.锅中放油,倒入压扁的土豆,大火煎至表皮起皱,再用小火煎至表皮呈焦黄色。

4.倒入蒜粒和辣椒粒扁出香味。

5.再加入适量的椒盐拌匀即可。

三、营养价值

1.土豆不要煮过头,否则太烂了,一炒就成土豆泥了。用刀背压土豆的时候,也不要太过用力,否则同样会成土豆泥。

2.饭店里做椒盐土豆的时候,是把土豆放在大油锅中炸至表皮焦黄,家里做没必要用大油锅,用普通炒菜量的油煸炒至小土豆表面焦黄即可,比油炸的更健康。

3.如果买不到小土豆,将大土豆切成小块来代替,味道也是一样的。

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