烤面筋有没有毒

部位养生 2020.02.20 浏览:0次
烤面筋有没有毒 文章导读

烤面筋是原产于我国西安地区一道很有名的美食,烤面筋是由回族人创造出来的,现在在全国各地都非常流行,烤面筋吃起来很有嚼劲,而且麻辣的程度可以根据自己的喜好进行调节,所以很多人都很喜欢,有的人认为烤面筋是有毒的,真的是这样吗?下面我们一起来看看吧。

一:何为烤面筋

面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

二:部分烤面筋有毒

有媒体记者从市场买来6份不同的只经过粗加工的面筋,通过实验进行检测。在实验过程中面筋的颜色出现一系列的变化。面筋放入检测试管的瞬间,颜色变成浅浅的黄绿色,随即颜色开始变深,逐渐呈绿色,慢慢再由绿色变为浅蓝色,这些颜色变化在两分钟之内完成,接下来颜色越变越深,浅蓝变深蓝,深蓝变浅紫,最后在15分钟时颜色呈现为深深的紫色。放置一天后,这些试管里的面筋仍然为深紫色,再无其他变化。最后实验可以得出结论,这6份烤面筋里都含吊白块。

好了,看完了上文的介绍,相信您已经知道了,如果是正常流程制作出来的烤面筋是没有毒的,但是有的不良商家在烤面筋里边加入了一些非法的添加剂,这就导致烤面筋有毒了,在这里我们就建议这种小吃还是少吃为妙,毕竟健康是最为重要的。

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